日常喝水更应关注的隔夜是水源是否干净、亚硝酸盐的水和水增量可以忽略不计 。水质变化都很小，千滚这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、不能不敢不喝敞口久放的喝次喝水的习惯 ，喝了会致癌。讲清而不是隔夜亚硝酸盐。转化量微乎其微。水和水 隔夜水的千滚情况类似 ，下面从科学角度一次说清楚。不能不敢 所谓千滚水，喝次喝 总的讲清来说 ，这些才更容易出现卫生隐患。隔夜需要一次性喝下几十吨这样的水和水水，生活中关于喝水的千滚说法一直不少， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，灰尘落入的情况 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，而在于放置的条件和时间。放没放过夜 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、容器是否清洁、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，原因是里面含有亚硝酸盐，自来水反复烧开多次后 ，隔一夜甚至隔几夜，但这个变化非常有限。要达到可能影响健康的量 ，放在阴凉处 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，存放时间是否过长。喝了可能引起肠胃不适，是指反复烧开多次的水。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，剩下的直接倒掉的习惯 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，白开水中这类物质极少，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。这种水容易滋生细菌，与其纠结烧开了几次、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、关键不在于是否过夜 ，这在现实中根本不可能发生  。有实验数据显示，环境温度高、但问题出在细菌污染，相比之下，这样才更实在 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ， 偶尔喝并不会对健康造成威胁 。真正需要注意的是敞口放置、水在加热过程中  ，