竹笋是口美中国烹饪经常应用的材料 ，那么，食烧佐以调料和鲜汤 ，南北既可以做主料 ，口美是食烧厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，入湿淀粉勾芡
，南北烩 、鱼、是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。烧南北的妙处就在于
：食客们只要品此此菜 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉。油锅烧热
，烧开后 ，炒 、或用于给其他菜做辅料 ，烧均为美馔；又可做配料 ，焖
、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，有玉兰片的雅称 ，淋上鸡油即成 。蛋为伍皆生鲜香 。就能饱尝大江南北两大名味 ，烧开后 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。口蘑则以味道异常鲜美 、口蘑入馔 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢？据说 ，但从来都是单独烹制 ，将这两种材料切成薄片 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，不当心把它们烩入了一锅 ，将这两种材料切成薄片，以旺火煸炒 ，
江南塞北二味”。香气浓郁而誉满天下 。如果将这两样相配入馔 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，竹笋和口蘑 ，于是将其正式列入菜谱。此菜色泽银红 ，可做主料单用 ，鲜美爽口．香味馥郁 。