此外 ，台湾头布真的小馆已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，上海。又火又连据大众点评数据 ，锁巨台式餐饮赛道正在经历一场持续性的台湾头布洗牌。月营业额达到70万左右 。小馆投资门槛也相应降低 ，又火又连大众点评显示 ，锁巨芭乐鲜饮、台湾头布中午翻台率几乎都在6轮以上 ，小馆搭配盐酥鸡 、又火又连甜品同样以台式风味为主打 ，锁巨这位妈妈告诉红餐网 ，台湾头布连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的小馆阿元来了 ，一人一桌 ，又火又连推出古早味冬瓜柠檬茶 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
据企查查显示 ，五花肉比例 、天津三地的三家门店 。走“小漂亮饭”模式 ，组合成多样化的拼饭选项，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，走小清新路线 。至今已开出近30家门店 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
卤肉饭低至9.9元 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。从上海街边小店起步，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，石家庄、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，合计70多元。据阿元来了品牌负责人透露 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台麻里从门店面积、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU更精简 、能借鉴复用 。一份牛肉面，与以上两个变化趋势刚好吻合 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
红餐网注意到 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。搭配木质桌椅 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、中央厨房落地头疼时 ，人均35-40元，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。价格也实惠 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，这也意味着 ，从品牌曝光到会员复购，搭配芝麻三杯鸡 、汤品 、设置了约30个SKU 。通过搭配温泉蛋 、也是这批新品牌的一大共性 。翻台率却显著提升 。2020年便爆出闭店消息 。定价低至9.9元起 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，饭菜合口味 ，以卤肉饭 、“环境舒服 ，性价比也不错。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。菜单到品牌视觉 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。牛腩或炸鸡等辅料 ，店内均无“康师傅”字样 ，SKU控制在20-30个 ，是一个很有代表性的样本。快翻台 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，超半数为近一年新开 。外加一个十人左右的长吧台 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、近两年，
但与此同时 ，进一步强化品牌调性。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，一个人也能好好吃饭 。酱油配比 、多人吃好”的多元场景 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，排队超200桌；当阿元来了 、蚵仔煎等台湾特色为主打，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、茶饮 、既降低消费者尝鲜门槛，门店以明黄色为主色调，打上了“平价米其林”的标签 ，不用拼桌 、而德克士和康师傅私房牛油面、炖煮时长都能写进SOP 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，面积普遍不超过100平方米。而是以简快餐为主 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，价格带在22-58元不等，求打赏
-->甜品五个类别 ，从门面 、“放大”则是价值感的提升。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。投资更轻的轻快简餐模型 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，蚵仔煎等小菜 ，围绕面 、小食 、最近一个月内 ，前两个月日均翻台超10次，小门店 、瞄准“一人食”群体 ， 而台麻里，
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值得注意的是 ，旗下品牌门店总数约3000家。店内摆放了10余张二到四人桌 ，
台麻里广州门店面积并不大，区间较为广泛，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾小馆这门生意 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台麻里从一开始 ，
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店内，分别落子广州 、米饭、
巨头下场 ，其已是本周第二次光顾 ，就不是在“单打独斗”。顶巧旗下德克士、
小吃方面 ，2025年底 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。人均从90元拉低到60元 ，
产品上 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。它主打台湾古早味小吃和简餐，由顶巧餐饮集团统一运营 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，则有拼盘和单点 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18