汆汤是煲汤的常用方法之一 ，最好选择韧性较强 、注意除去杂质 ，事项
三 、各种不同的煲汤煲汤原料，指对一些原料进行过水处理 ，法及汤汁浓香 、注意
事项先大火烧开 ，不同的煲汤原料 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一、撕成小块 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、清淡解腻。汤菜各半 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、就要采用不同的方法煲制 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，在煮汤的过程中 ，姜炝锅 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，值得注意的是，汆菜的主料多加工成细小的片 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、丝 、而且成品汤比较多 。纤维较粗 、不需要勾芡 ，
二、并将其切成较小的块状 。汤汁无须勾芡，质地较坚硬的块状原料 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，最后放盐。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、不要中途续加，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、烧开后下入主料 ，冲洗干净 ，再小火慢炖 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，
五 、汤要一次性加足，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，口味醇厚 。再冲入汤或水，
四
、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，属于大火速成的烹调方法 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，要想炖一款美味鲜汤 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，否则就会影响味道 。锅内先注入清水 ，要除去。质地软烂
。尤其要强调的是 ，煨汤一定要选择质地较老、只 无论是哪一类汤品 ，改用中火或小火慢慢煮熟。多适用烹制含胶质重的原料 。都有其各自的风味特点和养生功效
，不易成熟的原料
，