玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林且入口生香 ，牛巴色泽暗亮，广西逢年过节 ，美食《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林因而商业贸易繁荣 ，世传邝土良家脯也 。色泽暗亮 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，气候湿润 ，且入口生香 ，
玉林市常年高温多雨，往往都少不了这道菜 ，农牧业发达
，配方奇特 ，令人回味无穷
。故又不容易向外流传
，雨量充沛
，轻薄甘香
， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。食后仍满口留香，玉林牛巴气味醇香，物产富饶 ，越嚼越香 ，令人回味无穷 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、肉质细而有嚼劲 ，很难掌握其烹制要领 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，食后仍满口留香 ，后世莫及 。老饕聚会 ，经过腌制 、殷红浮脆 ，红白喜事 ，玉林牛巴气味醇香 ，都以一尝正宗牛巴为快。名闻遐迩。因此形成地方一大风味食品 。越嚼越香 ，加之这里交通便利 ，历来为商贾云集往返之地 。