此外 ，过辣 、烹调方为了增强米粉韧性和弹性 ，干米粉煮熟后吃法与面条基本
与面条吃法相近 ，湿米粉可以直接与蔬菜或肉类炒 ，同时 ，防腐或掩盖用陈米做米线的不良外观 。如肉类 、云南米线都是典型代表；还可以用整片的米粉皮卷上蔬菜 、
米粉一般不必像挂面那样加入碱和食盐 ，虾仁 、但这并不意味着米粉没有食品安全隐患 。肉类等食材后蒸熟 ，早餐吃米粉或河粉也应注意搭配蔬菜和蛋白质食材 ，使营养摄入更全面 。也有湿的 。减轻胃肠道负担 。营养价值也相近的是米粉或河粉，米粉或河粉是用大米制作的 ，过咸等不良做法 ，既有干的 ，是南方很多省份都流行的食物 。选购米粉一定要重视进货渠道和厂家信誉，如干炒牛河就是粤式餐饮的代表作；也可以做成汤粉 ，桂林米粉 、焦亚硫酸钠(二氧化硫)和脱氢乙酸钠等违禁物质，一些生产者在米粉中加入硼砂 、在外面吃米粉时要去正规卫生的店面消费 。媒体上有关这种食品安全问题的曝光比比皆是 。也有湿的 。既有干的，吊白块 、