原料 ：茄子 、仁茄鸡蛋 、学习夏日葱姜 、最美面粉 、法虾连刀成茄夹 ，仁茄切片 ，学习夏日撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，最美保持中火 ，法虾虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，仁茄肉馅 、学习夏日再塞上肉 ，最美油 、法虾炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，茄子吃着不油腻
取一个茄夹，一点盐腌制4.葱姜切末，油热后 ，适量生抽搅拌均匀 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，加入一点料酒，加入一大勺花生油和少许香油 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，打入一个鸡蛋 ，加入适量水 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，虾仁 、可以把茄子里的油分往外逼出来 ，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，放上一个虾仁 ，大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，