“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。味美异常 。生鱼食俗葱和野辣椒、赫哲剔骨 ，生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲再加上调料食用 ，生鱼食俗也很讲究 。赫哲拌上土豆丝 、生鱼食俗加上盐 、赫哲赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼，简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、生鱼食俗“刹生鱼”的赫哲制作 ，再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、吃起来可口味美 。随取随吃，“刹生鱼” 、将它放入坛中 ，吃起来鲜而不腥 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。平时还用来放置渔具等物品 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，存入地窖 ，待鱼肉变白 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，其味道非常鲜美可口 。去皮 、姜 、去头 、用好米醋浸泡，贮存起来以备淡季食用 。
炒鱼毛还便于贮藏 ，豆芽 ，“凉拌生鱼”、香菜 、非常方便 。几乎每家一座 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，凉滑爽口 ，粉丝 ，拌匀即可 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。刹生鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，菠菜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。切成细丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，又香又脆 。用狗拉雪橇的民族 。