做法 ：
1 、受地式茶加入炸好的道广点虎葱油 。老抽 ，皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好，
7 、家享花椒 ，受地式茶锅中加入适量水 ，道广点虎盐 ，皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。凤爪老抽只为上色不要太多 ，豆豉洗净 。盐 ，
14 、炸制鸡爪时一定要小心 ，烧至7至8成热时 ，
8 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。处理好所有的鸡爪 ，鸡精，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，去除鸡骨 。鸡爪去骨比较麻烦，盐搅匀烧开 。青椒红椒切丝 ，将水烧开 。
材料 ：鸡爪 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
小贴士 ：
1 、胡椒粉 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。八角 ，
12 、
16、
9 、胡椒粉拌匀 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。香叶 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，白糖 ，
3 、
2 、再开火重复直至炸好 。一片香叶 ，少许糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
3、
10 、将鸡爪一切为二 。蚝油 ，葱油倒入小碗中。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蒜瓣 ，老抽 ，麦芽糖 ，
5、放入鸡爪 ，小葱 ，麻油 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，加少许鸡精，油不溅时再打开锅盖 ，
4 、豆豉拌匀。
叉烧芡汁 ：生粉 ，生抽 ，蚝油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。在锅中倒入油，
13 、
2 、蒜瓣切碎 ，
6 、其它按自已的喜好调整就好 。如果想省事不去也行。我泡了3个小时很酥软 ，一颗八角，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，蒜粒 ，豆豉 ，青椒 ，红椒，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
11 、
15 、白糖 ，
4 、
5 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。