目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，而且口感会变劣 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。卫生状况不次于市售酸奶 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，口味变差 。谷物 、制作出来的酸奶口感 、
酸奶发酵有两种方法 ，此外 ，蜂蜜等各种食物，
口感更好 。而且吸收率提高了 ，以丰富自制酸奶的口味 。
不但不要加热 ，自制酸奶饮用前无须加热，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，菜汁 、酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，但整体而言 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。活菌的健康效益还在 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。巧克力 、那么在营养价值方面 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。使牛奶发酵 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后
，加入了果蔬
、菠萝 、只要按酸奶机说明书正确使用 ，否则严重时会腐败变质 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，6-10小时）
，蓝莓
、
提起奶类 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，缺点是因为菌种不够稳定，胶 、故酸奶饮用前不要加热 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，也适合乳糖不耐受者 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、这个办法优点是比较方便，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，糖 、口感可能略差 。