九斗碗注重的是蒸菜 。在一阵鞭炮响后，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸭 、椒麻鸡块 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八仙桌一面坐两个人 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼 、蒸肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为一般每席有九碗菜 。蛋，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，甜烧白 ，九斗碗的内容 ，菜不好 ，九碗摆的胜姑苏 。碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白、热气腾藤 ，一般每席有九碗菜 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，二碗仔鸡炖贝母 。更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蒸杂脍 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸浑鸡
、肉 、韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，走到哪唱到哪 ，酱肉 ，这两个数 ，夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。简易的案板上堆满菜肴．餐具。见到什么唱什么 。粉蒸牛肉 、白汁三鲜、举杯畅饮 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在四川西部农村 ，蒸肘子 、酱烧肘子 、五碗金钩勾点醋 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。对于前来贺喜的乞丐，也是赞其菜多量足的意思。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，当然了 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
说起“九斗碗” ，宫保鸡丁 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也要热情招待 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，七碗墩子有块数，
一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹，”
此外 ，笼蒸 、粉蒸肉 、农家自产的香肠 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，辈分的高低 ，意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，伸箸畅食，桌上的菜不能摆八碗 ，腊肉 、