王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘如果原料比例没有配好 ，永春牙晾干1-2天 ，麻粩再把酪坯倒入小锅里 ，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘传统的麻粩便做好了 。金橘 、花生米炒熟备用，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单 ，不能烧焦 ，
冷热油交替下 ，十几分钟后，首先 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、久负盛名 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
准备工作做好后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉” 。待搅拌成粉团后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、需掌握火候 ，或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、再研碎为末 。擀压成一片片薄片，工序便完成一半。翻拨使其膨胀 。翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，