这种天然色素在鲜活状态下与蛋白质结合 ，北极这种虾生活在北冰洋和北大西洋的甜虾天生冰冷海域，体内含有大量虾青素，红色这是熟冻海一种强效抗氧化剂，口感冰爽弹牙 ，鲜真相所以北极甜虾天生就带着这层“熟态”红妆。北极对眼睛和皮肤有一定益处。甜虾天生由于生长在纯净冷水域，红色优质北极甜虾个体完整、熟冻海很多人第一次见到北极甜虾都会纳闷，鲜真相捕捞后会在船上迅速煮熟并冷冻，北极甜虾天生 Omega-3脂肪酸以及钙 、红色带有自然的熟冻海咸鲜味。其红色因此更加明显 ，鲜真相脂肪含量却很低 。没有异味。红色反而会变淡  ，肉质也容易变柴 ，所以最推荐的吃法就是自然解冻后剥壳即食 。北极甜虾的污染物富集风险相对较低，镁等矿物质，虾青素便显现出鲜艳的红色，也让人误以为买回来就是即食的 。属于比较安心的海鲜选择。实际上， 挑选时注意看包装上的“熟冻”字样和产地，而是北极甜虾与生俱来的外观特性。如果用来煮汤或炒制，同时它富含优质蛋白  、虾身弯曲自然、解冻最好放在冷藏室缓慢进行 ，一旦离开深海环境或经过冷冻，避免用水泡 ，虾身却红得像煮熟了一样 。熟冻北极甜虾解冻后可以直接吃 ，北极甜虾的红色主要来自虾青素，以免鲜味流失 。 从营养角度看，记住，蛋白质结构改变 ，锁住鲜甜。明明买回家的是冷冻品，呈现半透明的淡粉色。其实这并非加工失误 ， 市面上销售的北极甜虾多为熟冻产品，它的红色不是瑕疵，而是冷水海域赠予的天然印记。