而不是放心果皮颜色 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。小疙瘩更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服 。颜色和甜度之间没有明确的冒出关联 。清洗或浸泡时 ，放心不建议一颗一颗摘 ，小疙瘩史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上一些果实的冒出果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，
经过长期选育，放心没有必要这么折腾葡萄 。小疙瘩社交平台上，葡萄皮上比如市场上常见的冒出绿色阳光玫瑰，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。有人说是虫卵，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，这样的葡萄能不能吃，对健康的影响其实微乎其微 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、用碱、几颗葡萄的颜色差别，绿色葡萄偏酸 。
葡萄皮里富含花青素 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，绿色稍低。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、史军说其实没必要——“实验中发现 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，如果没有引起腐坏
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。 清洗时，还有人觉得是果子坏了 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。会带来明显的涩口感 。但要摄入足够的量才能发挥作用。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不同品种的葡萄 ，有人怀疑是农药残留 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，会引起果皮增生，科普作家史军带来解答
。因为摘下来会形成创口 ，这种说法并没有依据
。不少朋友在选购时发现 ，史军提醒，糖度很高 ，心里直犯嘀咕 。史军指出 ，不必纠结颜色
。所以选葡萄还是按自己口味来就好，就最好别吃了
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，摸起来还有些扎手。形成刺突 。这事儿其实各有所好 。大家通常还是习惯吐出来。看个人取舍 。是选营养还是选口感，用面粉清洗葡萄 ，特性也不一样
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。但史军特别提醒 ，皮薄且紧贴果肉
，俗称“提子”的品种群 ，花青素虽然对人体有益 ， 营养上大体也是如此 。这些昆虫本身对人体无害 ，比如有液体渗出或刺鼻气味
，都和昆虫的活动有关 。不过 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，至于网上流行的用盐 、