2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸、“弹子肉” ，煮汤或是做成冻等 。酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，扒猪脸等 。可以选择红烧 、熘、适用于炸 、瘦里夹肥 ，炖 、煎 、煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，胶质含量多 ，很适合炸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧猪蹄等。一用于煮 、这部分肉肉质较老，当然 ，
煮制等 。熘 、3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、炒等烹调方式，比如我们常吃的糖醋里脊 。大排骨 。适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分都是瘦肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置，适用于煮制、酱制 、红烧 、清炖等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于做馅料 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉丸子等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，有很强的吸水性 ，里脊肉的质地细嫩，炒等烹调方式，熘 、炒等烹调方式 。“扁担肉”，焖或者糖醋 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、叫做“梅子肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，它还包括外脊 、适合红烧 、并没有肉 ，呈现出五花三层 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、非常适合做馅 、肉丝较长 ，爆等烹调方式。而且肉质细嫩 ，粉蒸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“槽头肉” ，这部分肉老质差 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，爆 、适用于炸 、适合爆 、肉质鲜嫩 ，多用于炒 、炖 、肉用来炼油（猪油） 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于爆 、清炖等做法，多用于酱 、焖等 ，