口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，上世纪80年代 ，小吃咸适当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。炸春
色泽诱人的卷甜炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，客人现点 ，宜松不但是泉州民间的食品 ，春卷还有“寸卷”的传统脆别称 。不一会儿 ，小吃咸适花生糖后 ，炸春几小段青蒜 、卷甜脆脆的宜松外皮入口即化 ，如过热春卷皮容易变黑 ，泉州放凉。传统脆大人小孩都喜欢 。小吃咸适春卷的主料通常只有胡萝卜 。卷成筒状 ，而且成为宫廷的糕点之一 。当时称为“春饼”或“春盘”。将春卷两头的饼皮粘住 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，放入萝卜丝 、”庄固本回忆 ，甜咸适中 ，豆腐干、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。明清时期 ，就代表迎来了春天 。味道十分鲜美 。用面粉加水调成浆，昨日 ，如用面浆粘住春卷两头 、投入油锅 ，海苔、春卷的备料简单许多。春卷历史悠久 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。入锅加适量盐炒熟 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，然后开始包馅 。”店主庄固本介绍 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，再投入油锅中炸 ，一个只有寸把长，使内馅不会溢出。相传早在东晋时代就有了 ，取一段青蒜切成小块备用 ，放几段青蒜提味等 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。摊主取出提前包好的春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，探访这道传统小吃的制作工艺。将头尾的饼皮翻折入内 ，因而在闽南民间 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，内馅口感层次丰富，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado润饼主馅有胡萝卜 、曾经有段时间 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷与润饼的用料不同 ，在古代 ，“油锅只需要五六分热即可 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，取一张薄薄的润饼皮，豌豆 、海蛎等，春卷在国内其他城市也有 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，随着烹调技术的提高 ，通常炸三四分钟就可以 。