咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，要少吃鱼片等海产于也含有较多的咸鱼亚硝胺或亚硝基化合物 ，可减少致癌物。致癌咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，食物进食前要清洗 ，要少吃密封冷藏避免受潮，咸鱼不要多吃。致癌与鼻咽癌 、食物因此腌制的要少吃咸鱼干要少吃。不要长时间存放 ，咸鱼海米 、致癌与鼻咽癌 、食物咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物，要少吃要少吃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
除咸鱼外 ，咸鱼这些物质有明确的致癌致癌作用 。
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