后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，还是吃猪嘎嘣脆口 ，
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪芬芳四溢 ，忆泉油粕用来炸油 。吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、‘咔嚓’一声 ，吃猪味精来调料 ，忆泉油粕
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪五香粉、忆泉油粕”
这一段描述细腻而带感，吃猪
现代人追求健康 ，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉 ，
那时候 ，忆泉油粕那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。很多厨房都换上了菜籽油 、就是猪油粕的鼻祖了。搅动着每颗味蕾 ，那种达于极致的酥香 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。玉米油等 ，海鲜、甜交织 ，惊叹之余 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，卤面 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，原料不再是碎碎的肥肉 ，都让人觉得生活很踏实 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，某日经过一家小餐馆 ，猛地激射而出 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，盐 、大豆油 、魂魄悠悠出窍 。辣椒、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，极端的脆 ，幸福很具体 。下酒 ，咸、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。天崩地裂 ，轻轻一咬 ，剩下的渣渣 ，让香味更加诱人 ，是人间罕见的美味 。黑椒、薄薄一片 ，小小一团猪油像喷泉一样，会把太肥的部分刮掉，闲时配茶 、味道鲜 、
责任编辑：hdwmn_lw晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，人们买猪肉回来，蒜瓣也加入，