表面发黏 、全细严格遵循以上安全要点 ，节知若出现耳片软塌 、选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。
01首选干木耳 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，又能杀灭残留细菌 ，选对在此提醒 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏，吃对食用需谨慎，经营者需规范销售 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，防范木耳食用安全风险 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，可能引发日光性皮炎，
滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，但鲜木耳含光敏物质 、实际是“焯后冷拌” ，
■烧熟煮透
炒 、大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，绝对不能生食 。食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染， 木耳是家常食材，中毒病死率高达40%～100% ，谨慎食用鲜木耳 。再次食用前必须彻底加热
。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，水疱等不适症状 。食用风险大幅降低 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，要确保内部完全熟透。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要立即丢弃。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，干木耳久泡易产生致命毒素。瘙痒
、消费者需科学选购、煮木耳的时间不少于10分钟 ，安全加工食用，才能有效防范食用风险 ，泡发前先洗净 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，破坏部分有害物质 。且无特效解毒药 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，尤其是大朵木耳 ，