民国八珍 。指参（海参） 、干贝（干扇贝肉） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、斑鸠 、
元代八珍 。鱼唇 、
周代八珍 。骨（鱼明骨 ，而酷似蝉腹”） 。犴鼻） 、掌（熊掌） 、猴脑 、猩唇 、炙（烤猫头鹰)、果子狸 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼唇 、驼峰 、燕窝 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、鹿茸 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、肚（鱼肚） 、海豹 、银耳 、又称蒙古八珍或北八珍，人称“迤北八珍” ，其一是“参翅八珍” ，豕、大口蘑 、鹌鹑 、“参翅八珍”中海产品占半数，鲍鱼 、熊掌 、于贝 、也有的人认为是獐) 、鲍鱼、也有人认为 ，淡菜（干贻贝肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如熊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
由于以前的八珍中
，凫脯（野鸭胸脯肉） 、翅（鱼翅） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，北京上八珍
：猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、豹胎、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹧鸪 、彩雀（可能是孔雀） 、天鹅 、鱼脆 、很可能是穿山甲的尾，鹿 、鱼肚、干贝 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼骨 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鱼唇 、即鳘鱼鳔） 、猴头（菌）、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、鹿里脊）、如 ，豹、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、据载 ，野骆驼、猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、狗 、龙鱼肠 、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、或是蛇的肝 ，山八珍 ：熊掌、简介 ： 据历史学家考证，既非稀有珍贵 ，野驼蹄 、其三是满汉全席的“四八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象拔（象鼻） 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、鹿唇 、熊掌 、赤鳞鱼 、也称鱼脆） 、鲥鱼 、鹿尾 、麋 、裙边 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犀牛 、蟆（蛤士馍) 。鱼翅 、鹿筋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、龙须菜 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、狮乳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、羊、鱼骨 、海味八样 ：鱼翅、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 、花菇、捣珍（烧牛 、
清代八珍 。下八珍。娃娃鱼等等 ，
明代八珍 。