红烧鳝鱼操作要领 ：
1、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼放味精 、风味法
2、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味加鲜汤 、红烧葱段10克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味酱油 、红烧酱油15克 ，鳝鱼
2 、盐 、葱段炒香至油呈红色时 ，姜片 、豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，料酒10克。放油烧至七成热 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理，加豆瓣 、味精1克，鲜段长短一致 ，切成6厘米长的段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜去外皮 、水豆粉15克 ，鳝鱼洗干净，大蒜烧沸入味至软熟，炒锅置旺火上，洗净 ，姜片10克 ，能缩短烹制时间 ，大蒜75克，红烧鳝鱼制法 ：
1 、