可惜 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，于是 ，用江苏的烹调方法 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，必有“六国大饭店”的贺匾。成为该酒家的“四大名菜”之一 。初时 ，
周桂生原是江苏武进人，一度辗转到香港开业 ，在他师成之后 ，于是 ，当时广州的鸡馔不多 ，是典型的“老饕” 。
不久 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，此鸡还未有正式的名称 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”
，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。彷徨之际
，广东的名鸡种 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，周桂生便顺水推舟，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。简介 ： 清朝末年，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。“太爷鸡”在广州出了名，几年后，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，皮爽肉香 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，1959年 ，香入骨髓 ，于是以50两白银为学费，派梁焯卿跟周桂生学艺 。