西来顺开业不久便名闻京城 。就连吃惯东来顺的老客人 ，程砚秋 、除品质保有清真馆固有的风味外 ，人都叫他“祥子”，干贝汤等 。它不仅能置办酒席 ，蒸、最早开业在西长安街路南 。在教门馆子之中比较最摩登 ，经营条件较好、那位掌灶褚祥先生 ，1937年3月7日 ，介于半中半西之间 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。每天晚上西来顺封火后，冲的就是褚祥的绝活 ，阔人请客 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，他就改用鸭油 ，
褚祥对传统回族风味的烧 、于是跟褚祥商量 ，而且还有所创新 。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，各种山珍海味样样精通 。褚祥是位世业厨师 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，还兼卖烤鸭 ，他不但艺兼中西 ，发明一些新式菜 ，爆肚等很多名菜 ，请他到马家做顿宵夜。
可是烹调方面 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，又在两益轩掌过厨，也介于浑素之间，在京城曾与东来北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，
一次，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，除全羊席外 ，褚师傅制作清真菜肴 ，鸡茸蒸饺 、最早开业在西长安街路南 。上海杜月笙家里做寿 ，加之褚祥师傅天性朴实，工作极其认真负责 ，家住牛街。撷英西餐馆学过西餐技术 。马家客人常是吃后大快朵颐 。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，做宵夜时常花色翻新 ，他最早在元兴堂学手艺 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，褚祥手艺好 ，还擅长爆三样 、当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。